Olasz tájegységek gasztronómiája
Alessandro Arena őszi képzés sorozatát, gasztronómiai kalandozásunkat Itália régióiban, hallgatóink kérésére megismételjük. 2012 első negyedévi sorozatunk a legnagyobb gasztronómiai hagyományokkal rendelkező olasz tartományok művészetébe vezeti be Önt. Mert a közhiedelemmel ellentétben az olasz konyha nem csupán pizzából, spagettiből és rizottóból áll. .Egységes olasz gasztronómia pedig nem létezik. Minden tartománynak más és más az alapanyag- és ízvilága. S mindezzel ki lehetne jobban tisztában, mint egy igazi olasz séf?
Szicília gasztronómiája
Szicília gasztronómiája ízletes és egészséges ételeket kínál halevőknek és vegetariánusoknak egyaránt.
Előadó: Alessandro Arena
Liguria, Piemonte, Lombardia gasztronómiája
Hús és hal, finom sajtok, pestok, csicseriborsó polenta, különleges rizottók. Ismerje meg a 3 tartomány gasztronómiáját! Hal hallal a ligur konyhából, hús hússal Lombardiából, töltött tészták és polenta Piemontéból.
Előadó: Alessandro Arena
Campania gasztronómiája
Campania a legfinomabb gyümölcs- és zöldségfajták, a legzamatosabb paradicsom és a finom bivalytej mozarella lelőhelye, melyeket a Nápoly környéki búzából készített legkülönfélébb formájú tésztákkal vegyítenek. Hozzá szardella, olíva, fokhagyma, és az egyszerű, kiváló alapanyagokból focaccia és ezerféle pizza készülhet.
Előadó: Alessandro Arena
Toszkána gasztronómiája
A toszkán konyhát vegetariánusok és húsimádók egyaránt kedvelik. Hüvelyesek, zöldségfélék, friss fűszernövények, gombák, ízletes vadraguk, toszkán kenyér és a zamatos olíva sokféle felhasználása teszik ezerszínűvé konyháját.
Előadó: Alessandro Arena
Emilia Romagna gasztronómiája
Emilia Romagna kulináris szempontból a legváltozatosabb kínálatot nyújtó tartomány. Hatalmas tésztaválaszték, a nyers sonka és a parmezán hazája. Erről a vidékről származik a kevesek által ismert eredeti Bolognai mártás tagliatellével, a lasagne, az előételeket megbolondító finom balzsamecet, és a mortadella. Tökéletes hozzávalók egy igazi olasz menühöz.
Előadó: Alessandro Arena
